VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
CATEGORIA DI APPARTENENZA:
Classico Superiore DOC
VITIGNO:
Verdicchio 90%
ORIGINE:
limitata ai comuni collinari a ridosso di Jesi (San Paolo di Jesi, Staffolo, Apiro)
PRODUZIONE:
Il mosto viene ottenuto selezionando solo i grappoli migliori di Uva Verdicchio tramite la raccolta in cassetta se vendemmia tardiva, pressatura soffice, fermentazione lenta a bassa temperatura e successiva permanenza sulle fecce. Affinamento per 6 mesi in vasca d’acciaio. Vendita annata in corso o annata antecedente.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino, a volte con sottili sfumature verdi che volgono al dorato con la maturazione.
PROFUMO:
Delicato, fragranza persistente di frutta, con l’invecchiamento assume caratteri complessi, floreali e mandorlati.
GUSTO:
Gusto intenso e deciso con tendenza amarognola, che può raggiungere risultati ancora migliori con l’affinamento in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA:
14% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10-12° (nel secchiello del ghiaccio)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Antipasti, carni bianche (più o meno elaborate), carni bollite, funghi, tartufi, fritti di verdure. Ma è soprattutto con il pesce, i crostacei e i molluschi che vi è lo “sposalizio” d’elezione. Buono, anche, con le ricette più elaborate della cucina tipica marchigiana che richiedono un vino di forte personalità.
CONTIENE SOLFITI – PRODOTTO IN ITALIA