FALERIO
CATEGORIA DI APPARTENENZA:
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO:
Trebbiano dal 20 al 50%, Passerina dal 10 al 30%, Pecorino dal 10 al 30%
ORIGINE:
Si produce nella provincia di Ascoli Piceno nelle zone idonee alla coltura con esclusione dei terreni in fondovalle ed eccessivamente umidi, e quelli ubicati ad una altitudine superiore ai 700 mt sul livello del mare.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino tenue. Quando si anticipa la vendemmia per ottenere vino particolarmente fresco di profumi e vivace acidità si notano sfumature verdi.
PROFUMO:
Vino lievemente profumato, odore fresco di pomacee verdi e fiori di acacia, pesco.
GUSTO:
Il sapore è secco, sapido armonico e leggermente acidulo.
GRADAZIONE ALCOLICA:
12% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
11°-13° (nel secchiello del ghiaccio)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Aperitivo stimolante a 8°. A 10° offre un delizioso connubio con il complesso gusto delle olive verdi saporitamente farcite, appena fritte. A 12° assume sufficiente morbidezza per accostarsi a formaggi teneri, semigrassi, con moderata acidità e antipasti all’Italiana.
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