VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI PASSITO
CATEGORIA DI APPARTENENZA:
DOC Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO:
Verdicchio 100%
ORIGINE:
Interessa soprattutto il comprensorio comprendente le colline limitrofe alla zona del fiume Esino.
PRODUZIONE:
Il vino viene ottenuto selezionando solo i grappoli migliori di uva Verdicchio, tramite vendemmia tardiva fine novembre.
ASPETTO:
Colore giallo paglierino intenso che volge all’ambrato.
PROFUMO:
Intenso, che assume caratteri complessi, floreali e mandorlati.
GUSTO:
Gusto intenso e deciso, armonico e vellutato che può raggiunger e risultati ancora migliori con l’affinamento in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA:
15 Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
13-14°
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Creme, mousse, formaggi stagionati e muffati.
LAVORAZIONE:
Pressatura soffice, fermentazione lenta a bassa temperatura e successiva permanenza sulle fecce. Affinamento per 1 anno in vasca d’acciaio. Vendita dal 01.12 dell’anno successivo alla raccolta.
CONTIENE SOLFITI – PRODOTTO IN ITALIA