TEATRO DEL VINO
CATEGORIA DI APPARTENENZA:
IGT (Indicazione Geografica Tipica)
VITIGNO:
Passerina
ORIGINE:
Zona di Ascoli Piceno
ASPETTO:
La Passerina IGT ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
PROFUMO:
All’odore presenta un fruttato elegante con sentori di mela e fiori.
GUSTO:
Il sapore secco e gradevolmente acidulo. Di buona persistenza aromatica mantiene il suo aroma caratteristico anche dopo due anni dalla vendemmia.
ALTIMETRIA:
200-300 metri slm
RESA PER ETTARO:
80q
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Argilloso
LAVORAZIONE:
Raccolta manuale, 12 ore di criomacerazione, illimpidimento del mosto fiore mediante decantazione statica a freddo e fermentazione a temperatura controllata.
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